Melonensaft am Morgen

Yeah, die Sonne scheint, der Himmel ist blau und endlich kann ich im T-Shirt im Büro sitzen.

Das erste Mal in diesem Jahr sitze ich ohne Cardigan oder Pulli an meinem Schreibtisch. Grund dafür ist nicht nur das der Sommer sich bisher nicht von seiner besten Seite gezeigt hat, sondern auch das die baulichen Gegebenheiten des Betriebes in dem ich arbeite, es nicht anders hergeben. Ich sitze in extremer Nord Lage, die Sonne kommt bei mir erst gegen Feierabend vorbei und so kam es, dass ich noch in der letzten Woche die Heizung für mich schuften ließ.

Nun soll dies aber vergessen sein und ich brauche etwas erfrischendes was mich belebt und durch den Arbeitstag bringt. Hierfür habe ich eine halbe Wassermelone zu leckerem Saft verarbeitet. Die Frucht wird einfach klein geschnitten, in den Blender geschmissen und zu Saft verarbeitet. Vor dem Trinken habe ich den „Smoothie“ durch ein feines Sieb gegeben, so werden die lästigen Stücke der Kerne entfernt. Bei Bedarf kann der Saft nachgesüßt oder mit Wasser verdünnt werden.

Schade nur das ich meinen köstlichen Saft nicht wie auf den Bilden, auf meinem Balkon genießen kann. Ich habe ihn in eine wenig ansehnliche Kunststoffflasche gefüllt und schlürfe so hin und wieder einen Schluck davon.

Nachdem ich den Saft gestern zubereitet hatte, fiel mir auf das er tatsächlich als MittwochsBox durchgehen kann. Mehr oder weniger, schließlich lässt sich Saft in einer Box schlecht transportieren. Aber das Thema (Rohkost) habe ich mit diesem Saft getroffen, deshalb reiche ich ihn ganz frech bei Mone ein und würde mich freuen wenn es klappt

Macht euch noch einen schönen Mittwoch und nutzt das Wetter so gut ihr könnt. Lasst euch nicht davon ärgern dass es wieder kälter werden soll, der Sommer ist noch nicht vorbei

Eure Trina ♥

Grießpudding – love it or hate it

Endlich mal wieder ein Beitrag zur Mittwochs Box für die liebe Mone vom Leckerbox Blog.

Als ich las wie das Thema lautet, war so was von klar dass ich dabei sein muss. Schließlich kenne ich es zur Genüge am Nachmittag ein Hungertief zu haben und eine riesen Lust auf Süßkrams zu verspüren… Gleich schoss mir ein was ich zubereiten könnte, den lieben Grießpudding. Mhh, milchig, grießig, lecker, süß. Mit Früchten, Zimt und Zucker, oder Schokolade.

Entweder man ist dieser Süßspeise verfallen oder man kann sie nicht ausstehen. Mein Schatz zum Beispiel lässt sich hierfür einfach nicht begeistern. Es besteht keine Chance, er mag das „Zeug“ nicht. Aber mich ärgert dass nicht, im Gegenteil, es bleibt mehr für mich.

Grundsätzlich braucht es kein großes Rezept um diese Köstlichkeit zu zubereiten. Wenige Zutaten und noch weniger Aufwand ergeben ein leckeres Dessert, ein süßes Frühstück und eine sättigende Zwischenmahlzeit in einem.

Und so easy geht’s:

500 ml Milch mit 90 g (Weizen)grieß und 50 g Zucker (bei Bedarf auch mehr) langsam und vorsichtig aufkochen, ständig rühren, bis der Grieß andickt. Und flupp und schwupp, schon ists fertig. Abkühlen lassen oder warm verspeisen. Ich habs in Gläser verpackt und mit Erdbeeren garniert.

Verfeinern lässt sich der Grießpudding mit einfachen Kniffen. Einfach ein wenig Zitronenabrieb oder Vanille hinzugeben. Viele tauschen auch die Milch komplett oder zumindest teilweise gegen Sahne ein. Wozu das führt könnt ihr euch vorstellen . Zum Pudding selbst schmecken vor allem frische Früchte wie Erdbeeren aber auch angedickte Kirschen oder der Klassiker Zimt und Zucker.

Und nun wünsche ich einen schönen Mittwoch.

Eure Trina ♥

Pasta Funghi

Hattet ihr ein schönes Wochenende? Meins war wunderschön! Viel Entspannung im Ausgleich mit ganz aufregenden und spannenden Erlebnissen.

Genau so und nicht anders kann ich mein Wochenende beschreiben. Und zu so einem Wochenende gehört in jedem Fall etwas Leckeres zu essen.

Pasta passt immer, geht schnell und lenkt nicht vom Relaxen ab. Einfach nur ein tiefer Teller, voller Nudeln mit einer frischen Sauce aus saurer Sahne, mit leichten Champignons, die braunen natürlich. Köstlich mit Petersilie, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Und so einfach kocht sich dieses Gericht:

Eine Portion Pasta, vorzugsweise Spaghetti in reichlich Wasser kochen. Derweil die Champignons putzen und stückeln. Eine Zwiebel schälen und eine Hälfte davon fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer hohen Pfanne glasig braten und die Champignons hinzugeben. Einen Schuss saure Sahne hinzugeben, salzen und pfeffern. Die saure Sahne gerinnt nach kurzer Zeit, das betrifft jedoch nur die Optik und nicht den Geschmack. Wem saure Sahne grundsätzlich nicht schmeckt, kann die saure Sahne natürlich auch gegen normale Sahne tauschen. Abschließend werden die abgegossenen Nudeln zur Champignonpfanne gegeben, kurz geschwenkt und mit frischer Petersilie getoppt.

Bon Appetit und eine schöne Woche wünsche ich euch…

Eure Trina ♥

Mutti wünscht sich eine After Eight Torte

Schokoladig, minzig, zartschmelzend.

Ich liebe die kleinen Täfelchen. Für die Engländer erfunden, um nach dem Abendessen den alltäglichen Pfefferminzbonbon zu ersetzen, verbacke ich diese kleine Köstlichkeit in einer Torte. Und das vor allem weil Mutti sich´s so sehr gewünscht hat. Zugegeben, eine ganze Packung After Eight und ziemlich viel Sahne tun sich in diesem Fall zu einer ziemlich mächtigen Torte zusammen. Mehr als ein kleines Stück kann ich davon nicht verdrücken. Dafür genieße ich es umso mehr…

In diesem Zusammenhang möchte ich übrigens mein Standard Biskuitrezept verraten. Die angegebene Menge reicht für eine Obstbodenform oder für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm. Das liegt daran, dass ich kaum größere Torten backe . Für eine größere Form könnt ihr einfach ein Drittel mehr Zutaten benutzen.

Und so backt ihr den Tortenboden:

• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Backform bereitstellen (bitte nicht einfetten, sonst geht der Tortenboden nicht auf).
• 4 Eiweis mit einer Prise Salz steif schlagen.
• In einer anderen (großen) Schüssel 4 Eigelb mit 2 EL heißem Wasser und 150 g Zucker schaumig schlagen, je länger, desto besser. Die Eigelbmasse wird dabei schön cremig und verändert Ihre Farbe von Gelb nach Champagnerfarbend.
• In einer kleinen Schüssel 75 g Mehl und 75 g Speisestärke abwiegen und mit einer Messerspitze Backpulver in die Eigelbmasse einsieben. Für einen dunklen Tortenboden gebe ich bei diesem Schritt noch Kakao hinzu.
• Das Mehlgemisch ruckzuck mit dem aufgeschlagenen Eigelb vermischen, unnötigen rühren sollte vermieden werden.
• Abschließend das Eiweiß gründlich unterheben und den Teig in die Form geben. Je nach Backform dauert es 25 -35 Minuten bis der Biskuit durch gebacken ist, eine Stäbchenprobe ist dabei unerlässlich und im Zweifelsfall darf der Boden auch 5 Minuten zu lang backen, trocken wird er eigentlich nicht und spätestens durch die Garnierung (Obst oder Sahne) wird er wieder saftig.
• Den Tortenboden am besten am Vorabend backen und ihn über Nacht in der Form lassen, so wird er fest  und reißt nicht so schnell ein, er lässt sich dann einfach besser handhaben.

Und so macht ihr aus dem Tortenboden eine After Eight Torte:

• 1 Becher Sahne mit einer Packung After Eight vorsichtig aufkochen und kalt stellen (am besten auch am Vortag).
• 2 Becher Sahne steifschlagen und eine Packung Sofortgelatine rein geben. Die After Eight Sahne hinzugeben.
• Den Tortenboden in drei Teile schneiden und mit der Sahne füllen.
• Die Torte mit der Sahne umhüllen und nach Belieben Garnieren.

Das war es auch schon wieder und wie ihr seht, nichts Spektakuläres. Die Torte schmeckt übrigens auch am zweiten und dritten Tag noch lecker und ist in jedem Fall etwas für die Chocoholic´s unter euch

Habt noch einen schönen Tag,

eure Trina ♥

Rigatoni mit grünem Spargel

Der Mai macht alles neu, die Bäume werden grün, Blumen blühen und der Spargel kann geerntet werden.

Klar zeigt sich das Wetter gerade nicht nur von seiner besten Seite, vorgestern dachte ich, es wäre Herbst. Aber was nützt es sich zu beschweren, man sollte das Beste draus machen. Geht auf den Markt und kauft ein Bund Spargel, denn den hat der Mai uns tatsächlich gebracht.

Spargel schmeckt nicht nur mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Pasta mit Spargel ist eine wirklich feine Sache, da braucht es keine Sauce, der Spargel und die kleinen Tomaten machen aus den Rigatoni ein saftiges und schlankes Vorsommergericht.

Einfach eine Portion Nudeln kochen. Den Spargel säubern, hierzu die Enden abbrechen. Spargel mundgerecht Portionieren und ein wenig vordämpfen. Das mache ich mit einem kleinen Schluck Wasser in meinem Wok. Dann die Tomaten hinzugeben und nach circa einer Minute auch die gargekochten Nudeln hinzugeben. Ein wenig vom Nudelkochwasser aufbewahren und bei Bedarf ins Nudelgericht geben. Salzen und pfeffern, einen Schuss Olivenöl über die Nudeln träufeln und fertig ist´s.

Ein schnelles, köstliches und gesundes Gericht das sich wirklich sehen lassen kann.

Eure Trina ♥

Ein Backbuch auf Reisen – Butterkuchen

Als ich von dieser Aktion las, was sofort klar, ich bin dabei und hier erzähle ich die kleine Geschichte, weshalb ich mich für den Butterkuchen entschied:

Vor vier oder fünf Jahren lernte ich die Oma meines Mannes kennen. Es war Weihnachten und die ganze Familie war von überall her angereist um das Fest gemeinsam zu genießen. Neben der Tatsache dass es Weihnachten war, spielten vor allem Hochzeitssuppe, Rotkohl, Eis mit heißen Himbeeren und Kuchen eine zentrale Rolle. Ein ganz normales Weihnachtsfest eben, mit vollen Bäuchen und Bergen von Geschirr in der Küche. Und während dieses Festes startete ich meine Karriere als Butterkuchenfan. So wie feststand dass wir Oma besuchen und die drei Stunden Fahrt zu ihr auf uns nehmen, galten meine Gedanken dem köstlichen Butterkuchen.

In einem ruhigen Moment traute ich mich und fragte nach dem Rezept. In einer Minute musste mein Köpfchen die Zutaten, den Ablauf der Zubereitung und sämtliche Zubereitungszeiten abspeichern, hinzukommt das Oma keine Waage benutzt wenn sie Butterkuchen backt, das geht nach reinem Gefühl. Mir war klar, mein Kuchen würde nicht so werden wie ihrer und so musste ich meinen Butterkuchenkonsum auf die seltenen Besuche reduzieren. Am vergangenen Wochenende kam die Familie mal wieder zusammen und nach dem sechsten oder siebten Stück, kam wieder die Frage nach dem Rezept. Mein Mann tippte alles fleißig ins Smartphone ein, mal wieder ohne Mengenangaben und Co…

Zurück zu Hause, beim leeren des Briefkastens, entdeckte ich dass das reisende Backbuch inzwischen bei mir eingetroffen war. Wild entschlossen blätterte ich drauf los, ich war mir sicher,  in einem Buch für Blechkuchen muss es ein Rezept für Butterkuchen geben. Und auf einer der letzten Seiten sah ich es, lecker, saftig, buttriger Butterkuchen.

Und diese Zutaten braucht man für ein Blech:

Der Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Der Belag:

• 125 g kalte Butter
• 100 g Mandelblättchen
• 125 g Zucker
• etwas Zimt und Zucker

Und so gehts:

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. In die Mulde kommt die Hefe, dazu etwas Zucker und 6 EL der warmen Milch. Die Hefe in der Milch verrühren und für 15 Minuten abgedeckt beiseite stellen. Die restliche Milch, den Zucker und die Butter, sowie eine Prise Salz zum Mehl geben und alles kräftig vermengen, am besten mit der Küchenmaschine oder den Mixhaken des Handrührgerätes. Nun wird der Teig an einen warmen Ort gestellt, bis er sich auf das doppelte vergrößert hat. Der Tipp von Schatzis Oma: “Die Schüssel mit dem Teig ins warme Wasserbad stellen”. Nach einer halben Stunde sollte der Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt werden, ausrollen ist gar nicht nötig, der Teig kann in Form gezogen und gedrückt werden. Nun kann der Backofen vporgeheizt werden, 175 Grad Umluft reicht. Den Teig weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern kleine Mulden in die Teig drücken und diese mit kleinen Butterflocken bestücken. Anschließend die Mandelblättchen, den Zucker und den Zimt auf dem Teig verteilen. Den Kuchen für 20 bis 25 Minuten backen.

Und nun ab in den nächsten Supermarkt, Zutaten kaufen, backen und auffuttern. Am besten mit einer Tasse Tee…

Abschließend muss ich noch loswerden dass ich mich sehr freue, Teil dieser tollen Aktion zu sein, ich werde das Buch sobald ich kann an die liebe Katja verschicken. Und nun wünsche ich euch ein schönes Pfingstwochenende

Eure Trina ♥

Vollkorn Penne Caprese – ein fast kaltes Nudelgericht

Die Werbung sagt: „Wenn du Hunger hast, isst du keinen Salat“. Das kann man erst mal so stehen lassen. Ich liebe Blattsalate und auch von gemischten Salaten bin ich nicht abgeneigt. Aber ein Lollo Rosso hat noch niemanden vorm verhungern gerettet. Also Hand aufs Herz, ein fast kaltes Nudelgericht geht doch glatt als Salat durch, oder? Und das meine Penne mit Tomate und Mozzarella satt machen, kann niemand abstreiten.

Vollkornpasta machen aber nicht nur satt, sie schmecken auch besonders lecker, etwas nussig und eben so richtig nach vollem Korn. Gesund und lecker, mit Mozzarella und Tomaten, einem Schuss vom feinen Balsamico und würziger Basilikumbutter.

Und so geht’s:

Die Basilikumbutter habe ich schon am Vortag zubereitet. Dazu eine Portion zimmerwarme Butter mit Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren und kaltstellen. Eine Portion Vollkorn Penne in reichlich Wasser bissfest kochen. Derweil kleine Tomaten schneiden und etwa ein Drittel eines Mozzarellas klein zupfen. Nun nur noch Flocken von der Basilikumbutter und ein paar Tropfen Balsamico hinzugeben. Mit den gekochten Nudeln vermengen und sofort verputzen.

Die Nudeln kühlen durch die anderen Zutaten schnell ab und die Butter vom Basilikum schmilzt sachte an den Nudeln herab. Wie ich finde eine wirklich köstliche Speise, die das Prädikat „sättigend“ mehr als verdient hat. Außerdem vollkommen Sommertauglich, die Hitze kann kommen und einem dem Appetit auf kühle, leichte Pasta nicht vermiesen…

Am Freitag werde ich übrigens meinen Beitrag zur Backbuchreise von der lieben Frau Fröhlich verbacken. Ich freu mich schon drauf

Bis dann,

liebste Grüße…

Marmelade vom Rhabarber mit etwas Traube

Frühstück, der Start in den Tag. Das pflegen wir am Wochenende ganz besonders, das samstägliche Frühstück ist geprägt vom Jägermett, des Fleischers unseres Vertrauens…

Sonntags gibt’s nach ausgiebigem Langschlaf ein kuscheliges Frühstück mit frisch aufgebackenen Brötchen, dem leckersten Frühstücksei überhaupt und allem was das Herz begehrt. Normalerweise gehören dazu eben auch ein, zwei Aufstriche welche zum Großteil aus Zucker bestehen. Klar, nicht gesund, aber so lecker!

Und eben weil Marmelade und Schokolade so super aufs Brötchen passen, bilden sie bei jedem meiner Frühstücke den „süßen Abschluss“. Dieser ist ritualisiert und festverankert in meinen Frühstücksgewohnheiten, damit wird mein Frühstück perfekt… Diesen Sonntag musste ich jedoch feststellen, dass weder Marmelade, noch Schokozeugs vorhanden waren und so belegte ich mein letztes Brötchen wehmütig mit einer Scheibe Kochschinken.

Schnell war der Entschluss gefasst: „Heute koch ich Marmelade“, und so machte ich mich ans Werk und kochte einen Schwung (circa 1,5 Liter) Marmelade aus den folgenden drei Zutaten:

1 kg  geschälten und geputzten Rhabarber

500 g Gelierzucker (1:2)

100 ml Traubensaft (am besten aus frischen Trauben gewonnen)

Und so gehts:

Vorbereitung ist alles! Marmeladengläser waschen, auskochen und kopfüber, für später bereit stellen. Eine Untertasse, einen Löffel, eventuell einen Einmachtrichter und eine Schöpfkelle bereithalten.

Rhabarber klein schneiden und mit den anderen Zutaten zum kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, drei Minuten lang rühren und weiter kochen lassen. Gelierprobe machen, indem man eine kleine Portion mit dem Löffel abnimmt und auf die Untertasse gibt, wird die Marmelade fest, ist sie fertig. Die Marmelade in die ausgekochten Gläser geben, sofort verschließen und Kopfüber zum Abkühlen wegstellen.

So einfach geht das und so lecker schmeckt das!

Und was kocht ihr aus dem leckeren Gemüse das alle für Obst halten?

…Eure Trina ♥

Erdbeermilchreis mit Vanille³

Dinge gibt’s, die muss man einfach lieben. Das sind oft die Dinge bei denen man nichts verkehrt machen kann, die zu einfach scheinen, um nicht zu gelingen.

Milchreis gehört mehr als nur eindeutig dazu. Der kocht sich selbst, ganz nebenbei. Ohne viel Mühe und doch mit so viel Hingabe… Milchreis schmeckt zu jeder Tages- oder Nachtzeit, kalt zwischendurch, warm als Hauptspeise. Milchreis, ich bin dein größter Fan! Mit Zimt und Zucker, mit Schokolade, mit Rosinen oder Früchten. Und manchmal eben auch mit zuckersüßem Erdbeerkompott.

Und weil ein Erdbeerkompott ebenso leicht zuzubereiten ist wie der Milchreis selbst, ist das heutige Rezept eigentlich viel mehr eine Easypeasy Zubereitungsanleitung als ein Rezept.

Den Milchreis bereitet ihr so zu. Und das lecker schmecker Kompott aus Erdbeeren besteht auch nur aus TK Erdbeeren, Zucker und Vanilleschote. Und so habe ich es zubereitet:

Eine beliebig große Portion TK Erdbeeren auftauen lassen. Bitte nehmt keine frischen Früchte, wenn es nicht die Jahreszeit dafür ist, warum müsst ihr dringend hier nachlesen. Ein Drittel von einer Vanilleschote abschneiden und auskratzen, das Vanillemark beiseitelassen und die Schote zu den Erdbeeren in einen Kochtopf geben.  Die Erdbeeren zuckern und bei niedriger Temperatur zerkochen lassen. Sobald die Erdbeeren zu einer leckeren Pampe geworden sind, die Vanille hinzufügen und abkühlen lassen…

Und das wars dann auch schon. Ganz einfach wie ihr seht. Genießt den Milchreis warm oder abgekühlt, beides ist unglaublich lecker, wobei die Erdbeernote im abgekühlten Zustand noch besser durchkommt.

Und nun packt Smartphone und Laptop beiseite und macht euch ein wunderschönes Wochenende.

Eure Trina ♥

Fächerkartoffeln

Seht ihr was ich sehe? Ja, das was da am Horizont erscheint ist das lang ersehnte Wochenende. Wochenende bedeutet für mich viel Zeit zu haben, nichts tun zu müssen, nur zu machen wozu ich Lust habe. Freunde treffen, backen und kochen, ausspannen, müßig sein… Und manchmal zählt dann einfach nur ein leckeres Essen, ohne Schnickschnack, etwas das sich fast von selbst kocht. Und da kommt die gute, alte Kartoffel ins Spiel. Wer denkt das Kartoffeln für Langeweile stehen, der kann sich selbst eines Besseren belehren, in dem er sich dieses Rezept zu Leibe führt. Fächerkartoffeln sind eine feine Sache, innen weich, oben knusprig, lecker gewürzt, eine ganz besondere Ofenkartoffel…

Zutaten für 3 große Portionen, oder als Beilage:

• Ca. 700 g Bio Kartoffeln (mehlig)
• 75 g frisch zubereitete Kräuterbutter
• 75 g Emmentaler
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Biokartoffeln waschen und fächerförmig einschneiden. Dabei hilft es die Kartoffel vor einen Holzlöffel zu legen und nur soweit einzuschneiden, bis man den Löffel berührt, so kann die Kartoffel nicht versehentlich durchgeschnitten werden. Die Kartoffeln Salzen und Pfeffern. Jeweils eine Hälfte der Kartoffeln wird mit Käse und die andere mit Butter zubereitet, dazu die Fächer der Kartoffeln befüllen. Die Kartoffeln in eine Backform legen und für 1 Stunde garen, zwischendurch kontrollieren ob der Garpunkt erreicht ist und die Temperatur ggf. regulieren.

Zu den Fächerkartoffeln habe ich einen Salat und einen Joghurt Dip gereicht. Für den Dip müssen eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ggf. Kräuter mit einem Becherchen Joghurt verrührt werden.

Und nun segelt gemütlich dem Wochenende entgegen und macht euch eine schöne Zeit

Eure Trina ♥