Lecker Snickers Cheesecake

Das Wochenende ist schon wieder verschärft in Sicht und das ist auch gut so. Das Wochenende ist für mich EINDEUTIG die schönste Zeit in der Woche. Es ist nicht so das ich meinen Job nicht leiden kann, gehört ja klar … Weiterlesen

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Muffins gegen Cupcakes – Ein Himbeermuffin mit Mandeln

Cupcakes sind echt der Burner, keine Frage.

Himbeermuffin mit Mandel

Aber irgendwie kommen die Bodenständigen Muffins bei mir und meinen Mitmenschen besser an. So beeindruckend die Cremehäubchen und Zuckerverzierungen auch sind, so lecker und unkompliziert sind die einfachen Muffins.

Himbeermuffins

Kleine Küchlein ohne viel Chi Chi und Klimm Bimm. Wenn ich Cupcakes auf den Tisch stelle sind alle beeindruckt und im gleichen Augenblick fliegen Fragezeichen durch den Raum. Wie esse ich das bloß ohne danach wie ein Ferkel auszuschauen? Eine berechtigte Frage.

Muffin mit Himbeeren und Mandeln

Tja, der einfache Muffin ist dem Cupcake damit einiges Vorraus. Klar ist so ein schnöder Muffin nicht so Schick wie ein Cupcake, aber er lässt sich schneller zubereiten, besser transportieren und verspeisen und von den kleinen Kalorienmonstern die in der Creme des Cupcakes versteckt sind wollen wir gar nicht erst anfangen.

Mandelmuffin mit Himbeeren

Damit stehe ich den Muffins eindeutig näher als den Cupcakes und genau deshalb bekommt ihr heute dieses ganz feine Rezept für Muffins mit Himbeeren und Mandeln und das braucht sich wirklich nicht unter einer dicken Creme- und Dekoschicht zu verstecken 😉

Für 12 Muffins braucht ihr:

  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL hochkonzentrierten Vanillezucker oder Vanillearoma (am besten aus eigener Herstellung)
  • 60 g frisch gemahlene Mandeln
  • 125 g gefrorene Himbeeren (frische bitte nur bei entsprechender Jahreszeit)

Zum Garnieren: Eine Handvoll Mandelblättchen und etwas Zucker

Und so einfach geht’s:

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und das Muffinblech mit den Papierförmchen versehen. Das Sonnenblumenöl und den Zucker miteinander vermengen und die Eier hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und alles kurz und knapp verrühren. Die gemahlenen Mandeln und die gefrorenen Himbeeren schnell unterheben und alles in die Förmchen portionieren. Erst die Mandelblättchen auf die Muffins geben und dann jeden Muffin mit einer Prise Zucker berieseln. Dann für 30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Die Muffins schmecken auch am zweiten oder dritten Tag noch super frisch und lassen sich dementsprechend sehr gut vorbereiten…

Viel Spaß beim Nachbacken ihr Lieben 😉

Eure Trina ♥

Gefüllte Couscous Paprika

Die beste gefüllte Paprika aller Zeiten, ganz klar!

gefüllte Paprika

Die Füllung meiner Paprikas besteht nicht nur aus schnödem Hackfleisch. In meine Paprika kommt auch noch Couscous, so wird die leckere Beilage ganz geschickt ins Essen integriert. Durch Couscous wird die Füllung unglaublich locker und luftig, nichts was an eine Frikadelle im Paprikamantel erinnert.

gefüllte Paprika mit Couscous

Für vier gefüllte Paprikas braucht man:

  • 4 Paprika
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Tasse aufgebrühten Couscous
  • 1 Zwiebel
  • 1 Packl passierte Tomaten
  • Ras el Hanout, Paprikagewürz (Edelsüß), Salz, Pfeffer und vielleicht Knoblauch

Und so einfach geht’s:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Paprika „köpfen“ und entkernen, den Paprikadeckel vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, dem Couscous und den Gewürzen zu einer Menge verarbeiten. Die Paprikas damit füllen und die Paprika in einen Bräter mit Deckel geben, ein Wok tut es wie in meinem Fall auch. Die Passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken und zu den Paprikas geben. Nun alles für circa 45 Minuten garen.

gefüllte Paprika

Dazu passt natürlich Couscous oder Reis 😉

Habt noch einen schönen Tag, eure Trina ♥