PAMK – Cranberry Walnuss Stollen

Heute, an Nikolaus, starte ich mit meiner Rezeptrunde zum diesjährigen Weihnachts PAMK. Eigentlich sollte dieses Rezept den krönenden Abschluss meiner Rezeptrunde machen, aber weil meine liebe Tauschpartnerin meinen Cranberry Walnuss Stollen gern nachbacken möchte bzw. zumindest das Rezept gern hätte, gibt es das Stollenrezept zum Rezeptrunden Start…

Cranberry Walnuss Stollen

Mindestens so wichtig wie das Packl selbst ist wohl die Kommunikation mit dem Tauschpartner. Geht ja nicht das mein ein Päckchen packt und am Ende nur Sachen drin sind, die der Empfänger gar nicht mag bzw. verträgt… so erklärte mir meine Tauschpartnerin das sie keine Trockenfrüchte mag und ich habe lange überlegt ob ich ihr trotzdem einen Stollen zu schicke. Am Ende hab ich mich natürlich dafür entschieden, der Stollen ist so lecker, irgendwer wird ihn schon aufessen, dachte ich 😉 . Das meine liebe Tauschpartnerin keine Trockenfrüchte außer CRANBERRIES isst, konnte ich da ja noch nicht wissen. Und so war es wohl die Beste Entscheidung, die ich hätte treffen können, den Stollen mit ins Paket wandern zu lassen.

Cranberry Weihnachtsstollen

Und hier die Zutatenliste (für zwei handliche Stollen):

  • 200 g Walnüsse
  • 200 g Cranberries
  • Etwas Rum
  • 150 g handwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 150 g zimmerwarme Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL winterliche Gewürze (Kardamom, Anis, Zimt)
  • Butter und Puderzucker fürs Buttern und Zuckern nach dem Backen

Und so geht’s:

Die Nüsse und Cranberries über Nacht oder länger in Rum einlegen (die Früchte brauchen nicht in Rum zu Schwimmen, wenn man das verschlossene Gefäß (in dem sich die Früchte befinden) immer mal wieder schüttelt).

Am Backtag die handwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe in einer großen Schüssel kurz verrühren. Dann die restlichen Zutaten, bis auf die Walnüsse und Cranberries, hinzugeben und gründlich vermengen.

Den Teig für circa 30 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Fruchtnussmischung ordentlich abtropfen lassen.

Nach der Ruhezeit die Früchte und Nüsse zum Teig geben und gut unterheben. Der Teig ruht nun wieder für circa 30 Minuten, wird dann in zweigeteilt und zu Stollen geformt. Das geht ganz einfach: Den Teig zu einem platten Rechteck formen und jeweils einen Rand bis zur Mitte überklappen (hört sich dann doch nicht so einfach an, aber Youtube zeigt euch gern wie´s geht). Die Früchte und Nüsse die auf dem Stollen zu sehen sind, sollten in den Teig gedrückt werden, damit sie beim Backen nicht verbrennen.

Die Stollen für 10 Minuten angehen lassen und in der Zeit den Backofen auf 175 Grad Umluft anheizen. Jetzt werden die Stollen für 40 Minuten gebacken, hierbei sollte man auf jeden Fall einen Blick auf die Stollen haben, nicht das sie verbrennen, evtl. die Temperatur anpassen.

Nach dem Backen wird der Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bepinselt und mit feinem Zucker gepudert. Dann wird er ordentlich verpackt (am besten noch warm in Alufolie) und für mindestens eine Woche beiseitegelegt, dann ist er gut durchgezogen und schmeckt so richtig gut!

Walnuss Cranberry Stollen

Also ran ans Backwerk und ihr habt zu Weihnachten den perfekten Stollen. Die Füllung lässt sich übrigens super austauschen, zum Beispiel gegen Rosinen oder andere Früchte 😉

Habt einen schönen Nikolaustag und kommt gut ins bevorstehende Wochenende, eure Trina ♥

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Lasst uns froh und lecker sein – Weihnachts PAMK Rückblick

Könnt ihr das glauben? Es war meine erste Teilnahme bei PAMK. Immer wieder wollte ich dabei sein und habs dann doch irgendwie verpennt. Aber dieses Mal musste ich einfach mitmachen. „Lasst uns froh und lecker sein“, das war das Motto, ich hoffe mein Paket wird dem gerecht und der Inhalt hat meiner Tauschpartnerin gefallen.

Und ohne viel Zeit zu verlieren, dürft ihr jetzt einen Blick auf die Post aus meiner Küche werfen (bzw. auf die ganz grässlichen Schnappschüsse davon)…

Mit von der Partie waren Mandel Zimt Plätzchen, Bratapfelschnaps, ein Stollen mit Wallnüssen und Cranberries, ein Glas Trauben Punsch Gelee und Peppermint Bark, die Rezepte zu den Köstlichkeiten folgen nach und nach 😉

Eure Trina ♥

Advent, Advent ein Lichtlein brennt – last last minute Dekoidee

Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier, dann steht die Trina mit Ihrem viel zu späten Last Minute DIY vor der Tür.

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Ja, mir ist schon bewusst das mehr als die Hälfte des ersten Advents schon vorüber ist, aber für eine klitze kleine do it yourself Deko Inspiration kann es doch nicht zu spät sein.

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Und wenn ihr euch beeilt, könnt ihr diese kleine Anregung noch bis zum Dreiuhrtee umsetzen 😉

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Ich wünsche euch auf jeden Fall einen schönen ersten Advent mit allem was dazu gehört. ..und nächste Woche gibt’s dann auch endlich die Vorstellung meines PAMK Pakets und den Abschlussbericht zur Konsumdiät (die ich heute endlich beendet habe), ihr dürft ein kleines Bisschen gespannt sein 😀

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Eure Trina ♥

Punschtrinkzeit – alkoholfreier Traubenpunsch

Leutchen, riecht ihr das? Der Duft nach Weihnachten liegt verführerisch in der Luft. Alle die das noch nicht riechen können, werden ganz bestimmt in den nächsten Tagen infiziert. Die Weihnachtsmärkte haben geöffnet, Schlittschuh laufen und gebrannte Mandeln naschen, das liegt nun an. Lasst euch verzaubern und zelebriert die Vorweihnachtszeit mit allen Köstlichkeiten.

Traubenpunsch

Für alle die doch noch einen kleinen Anstupser benötigen kommt hier mein Ultimatives Ruckzuck (Kinder)Punsch Rezept.

Achtung

Der folgende Satz beschreibt die Zubereitung meines Ultimativen Traubenpunschs und beinhaltet gleichzeitig die Auflistung aller Zutaten, wem das zu schnell geht, sollte den folgenden Satz wiederholt lesen:

Einen halben Liter Früchtetee (in meinem Fall eine Assam-Mischung mit Pfirsichgeschmack) mit einem halben Liter Traubensaft, einer halben kleingeschnittenen Bio Zitrone (vorher Heiß abgespült) und ein bis zwei Teelöffeln (bzw. Tütchen) Punschgewürz (in meinem Fall eine Fertigmischung (ja ich schäme mich sehr)) verrühren und langsam erhitzen (auf keinen Fall aufkochen).

Und das wars auch schon.

Ich liebe diesen Punsch!

Kinderpunsch mit Traube

Am besten trinkt ihr ihn nach einem langen Spaziergang oder wenn auch dicke Socken euch nicht aufwärmen können. Ihr könnt den Punsch übrigens auch auf Vorrat produzieren, hierzu einfach die Menge erhöhen und noch heiß in Flaschen abfüllen und die dann einkochen, so hat man immer einen Punsch parat.

Ich wünsche euch eine wunderschöne Vorweihnachtszeit.

Eure Trina ♥

Gedeckter Apfelkuchen

gedeckter apfelkuchen

Ziemlich still hier die letzte Zeit. Es tut mir so leid. Aber was soll ich tun? Schon wieder von der öden Konsumdiät berichten, euch erzählen, dass es nichts zu erzählen gibt? Ne.

Bei mir war es Blogstill weil ich einfach nichts zu bloggen hatte. Keine famosen Rezepte die ich teilen wollte und noch viel weniger wunderhübsch anzusehende Bilder, nur ein bis zwei total Ausfälle, die ich lieber nicht zeige und für mich behalte…

Doch am letzten Wochenende war Besucherrunde angesagt und ich tauch ja nicht bei Opa & Co. auf und hab keinen Kuchen dabei, ne sowas gibt’s bei mir nicht. Also war backen angesagt. Nach der Arbeit mit dem Rad zum Apfelverkäufer meines Vertrauens und zwei Kilo Elster gekauft. Dann nach Hause und gedeckten Apfelkuchen gebacken.

Gedeckterapfelkuchen

Vor kurzem erst habe ich behauptet das kein Apfelkuchen meine Apfelschnitten mit Vanillesauce toppen könnten, doch da hatte ich meinen gedeckten Apfelkuchen vollkommen vergessen. Der ist wirklich traumhaft und kann nun wirklich keinen anderen Apfelkuchen toppen 😀

Apfelkuchen gedeckt

Und das braucht ihr für eine 26er Rundform:

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 7 g Backpulver (halbe Tüte)
  • 100 g Zucker
  • 150 g zimmerwarme Butter
  • Etwas Vanille

Für die Füllung:

  • +/- 1000 g Apfel (am besten Elster, Braeburn oder Boskop)
  • Zucker und Zimt
  • einen Schuss Rum (wenn keine Kinder mitessen)
  • evtl. Apfelsaft

Und so geht’s:

Die Zutaten für den Teig ordentlich vermengen und zu einer Kugelgeformt in den Kühlschrank geben.

Die Apfel waschen, schälen und sparsam entkernen (nicht zu viel vom Apfel wegschneiden, jedes Gramm zählt), in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopfgeben. Etwas Zucker und eine gute Portion Zimt hinzugeben. Mit einem Schluck Rum übergießen und erhitzen. Die Apfelmasse sollte immer wieder mal durchgerührt werden, eventuell muss etwas Apfelsaft oder ein Schluck Wasser zu den Äpfel gegeben werden. Die Äpfel dann eine kurze Zeit kochen (es bildet sich eine schöne, Kompottartige Apfelmasse) und dann abkühlen lassen. Nun darf die Apfelmasse abgeschmeckt werden, fehlt vielleicht noch Zimt?

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen und die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf etwas Mehl gleichmäßig ausrollen und mit circa 2/3 des Teiges die Kuchenform auslegen. Den Teig gut andrücken und für 15 Minuten backen.

Den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, die Apfelfüllung hinein geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Für circa 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker oder Zuckerguss ein Topping auf den Kuchen zaubern und aufpassen dass man nicht alles auf einmal isst (Falls doch, auch nicht schlimm). Wer aufmerksam gelesen hat, dem wird aufgefallen sein, dass ich zwei Kilo Äpfel gekauft habe, das liegt daran, dass ich gleich die doppelte Menge der Füllung zubereitet habe. Nun habe ich eine Portion in der Tiefkühlung und kann jederzeit noch so einen leckeren Kuchen backen (ohne Äpfel kaufen, schäle, schneiden, kochen usw.).

Apfelkuchen gefüllt

Und jetzt drückt mir die Daumen das die Vorweihnachtszeit mir ordentlich Stoff zum Bloggen liefert, damit ich was zu tun und ihr was zum Gucken habt 😉

Eure Trina ♥

Konsumdiät –ein kleiner Zwischenbericht #2

Heute gibt es mal wieder einen kleinen Zwischenbericht zur Konsumdiät. Eigentlich gäbe es da auch nicht viel zu berichten, wenn ich nicht gesündigt hätte. Irgendwie klappt das mit dem Verzichten viel einfacher als gedacht, wenn da nicht dieser Zwischenfall gewesen wäre. Nichts zu kaufen, was ich nicht brauche, fällt nämlich gar nicht sooo schwer, wenn ich nicht schwach geworden wäre…

Wovon ich spreche?

Ich lass es euch wissen. Ganz ohne schlechtes Gewissen erzähle ich euch von meinem „Ausrutscher“. Es war ein Montag, ich kam von der Arbeit und verbrachte noch etwas Zeit am Computer. Wäre ich doch nur auf den schönen Blogs geblieben und wäre nicht zu Amazon gewandert. Da war sie, die Verlockung der ich mich die ganze Zeit hatte entziehen können, AMAZON KINDLE.

Es verging einige Zeit, das gute Stück landete im Warenkorb und ich dachte „Was soll´s, bestell´s dir“.

Ihr glaubt ja gar nicht wie sehr ich mich geärgert habe. Eigentlich war ich mir so sicher dass ich die Kaufdiät durchhalte und dann kam noch hinzu dass ich mir meiner eigentlichen Kaufentscheidung mit einmal gar nicht mehr so sicher war. Einen „Log In“ später, eine Stornierung später, stand fest, ich werde niemals einen Kindle besitzen. Noch am selben Tag lass ich tausend Testberichte und fest stand, heut Abend geht’s in die Stadt, ich kauf mir einen Tolino Shine.

Und wenige Stunden später

…war die Sache erledigt. Meine Regeln zur Konsumdiät waren eindeutig gebrochen und verletzt! Ich hatte gesündigt, war schwach geworden und doch war ich nicht traurig. Ich bin soooo glücklich mit diesem Kauf. Ich denke es ist wie bei einer echten Diät, der Verzicht treibt einen in den Wahnsinn, man bekommt Heißhunger und isst drei Stück Kuchen und trink zwei Liter Cola. Aber soll ich euch was erzählen? Ich bin ja grundsätzlich niemand der sich davon unterkriegen lässt. Für mich ist klar, das hätte nicht sein müssen, aber von meinem Ziel entfernt mich das nicht, ich habe klar vor Augen wohin die Reise geht und weiß das ich mich nun wieder am Riemen reißen muss. Und wie ich schon sagte, ansonsten fällt mir das Sparen und Verzichten erstaunlich leicht. Ihr seht also, wenn mir dieser Ausrutscher nicht passiert wäre, hätte ich so gar nichts zu erzählen. Wie langweilig wäre das denn?

…kommt gut ins Wochenende 😉

Eure Trina ♥

Nuesselkram´s „Best of google analytics“ # 2

Heute gibt’s mal wieder ein kleines best of google analytics. Alle die bloggen wissen was ich meine, wenn ich sage das ich es verwunderlich finde was die Leute manchmal so googlen um anschließend auf meinem Blog zu landen. Aber seht selbst 😉

  • „was mache ich mit mozzarella“- Essen, vielleicht mit Messer und Gabel.
  • „welche konsistenz muss fudge haben“ – fudgy?!
  • „das wünsche ich dir das g kuchenstück“ – was hat der oder die Suchende damit nur gemeint?
  • „wachstumsstadien von kresse“ – da gibt es Stadien?
  • „kann man erbsen auch 48stunden einweichen“ –  Rein theoretisch? Joa.
  • „handvoll gesalzene erdnüsse“ – Direkt in den Mund stecken, Erdnussbutter oder Erdnussfudge von machen, oder ins Erdnusscurry werfen, lecker!
  • „muffins ,die jedem schmecken“- Das Rezept gibt es ganz sicher, vielleicht nimmt man da eins mit ganz viel Zucker und Butter, die Kombi schmeckt jedem 😉
  • „erdnuss mit stuecke als englisch“ – Hm, genau…

Dazu muss ich wohl gaaar nichts sagen 😀

Eure Trina ♥

Verliebt in Apfelschnitten mit Vanillesauce

Ich hab Schmetterlinge im Bauch. Verursacht wurde dieser Zustand durch meine super köstlichen Apfelschnitten. Die duften schon nach wenigen Minuten im Backofen so absolut verführerisch das man nicht anders kann, als sich unsterblich zu verlieben!

Apfelschnitten

Kein Apfelkuchen der Welt kann mir meine Apfelschnitten mahlig machen! Und an meine Vanillesauce kommt mir eh nichts… Und weil ich meine Apfelschnitten so lieb habe, verrate ich euch das Rezept. Auf das die kleinen Glücklichmacher bald in euren Backöfen garen, ihren herrlichen Duft verströmen und euch zutiefst berühren.

Apfelschnitten

Das Innovative an meinen Apfelschnitten ist wohl die Vanillecreme auf der sich die Apfelscheiben befinden, die dient nämlich nicht nur als leckerer Untergrund für den Apfel, sondern auch als Vanillesauce, dazu wird die Creme einfach etwas verdünnt, auf so was muss man erst mal kommen ^^

Vanillesauce

Und das braucht ihr für acht köstliche Apfelschnitten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 große Äpfel (Elstar, Boskop…)
  • 3 Eigelb
  • 80 Zucker
  • 125 ml Milch
  • 1/3 Vanilleschote
  • Etwas Zimt
  • Etwas Milch extra

Und so geht’s:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft anheizen. Milch, Zucker, Eier und Vanille verrühren und vorsichtig erhitzen. Permanent rühren und zusehen wie die Masse andickt. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen um anschließend feine Apfelscheiben zurechtzuschneiden. Den Blätterteig in acht gleichgroße Teile schneiden und einen Löffel der Creme auf jeweils ein Blätterteigstück geben. Die Apfelscheibchen auf der Creme platzieren und mit etwas Zimt bestreuen.

Apfelschnitten

Ab mit den Schnitten in die Röhre und für circa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die restliche Creme mit etwas Milch zu einer Vanillesauce rühren.

Die Schnitten schmecken warm am besten, dann einfach mit der Vanillesauce anrichten und auffuttern – so lecker!

Mein Tipp: Anstatt eine Vanillecreme herzustellen kann man auch gleich eine Vanillesauce zubereiten. Dann einfach etwas mehr Milch nehmen.

Macht euch noch ein schönes Wochenende.

Eure Trina ♥

Trick or treat! Dunkle Lastminute Ideen zu Halloween

Klappernde Skelette, klirrende Ketten. Gespenster und Hexen treiben ihr Unwesen. HEUTE IST HALLOWEEN – I love it…

Zu schade das unsere kleine Halloween Party schon stattgefunden hat, war sozusagen eine Pre-Halloween Party ^^ …aber einige von euch schmeißen das Fest der Hexen und Geister vielleicht erst am kommenden Wochenende. Umso besser dass die Ideen die ich euch heute vorstelle ganz einfach umsetzbar sind – Last Minute Halloweenzeugs sozusagen 😉

Mumie to go!

Mumie to go

Mumien sind zu Halloween mindestens so gefragt wie Zombies, an denen führt kein Weg vorbei. Schokotäfelchen, Müsliriegel und Co werden im Handumdrehen mit dem passenden Gruselfaktor ausgestattet.

Müsli Mumie

Einfach das Objekt der Begierde, in meinem Fall ein supi leckerer Müsliriegel mit Streifen aus Serviette oder Küchenpapier einwickeln, zwei Glubschaugen dazu und fertig 😉

Froschlaich Eistee!

Chiaeistee

Auch Vampire trinken Eistee, aber natürlich nur den mit frischem Froschlaich. Was der Vampir nicht wissen darf, mein Froschlaich besteht in Wirklichkeit aus Chiasamen. Der Eistee ist ein abgekühlter und leicht gezuckerter Früchtetee. Einfach die Chiasamen im Tee quellen lassen und kalt servieren.

Halloween eistee

Ein Licht geht auf!

Und weil die Hoffnung bekanntlicherweise zu letzt stirbt geht hier ein Licht am Horizont auf. Mein Hoffnungsträgerlicht ist eine einfache „Brotzeittüte“, die ich bemalt habe. Ein schauriger Baum oder eine gruselige Fratze kommen durch das Teelicht im inneren der Tüte gut zur Geltung. Aber stellt das Teelicht nicht einfach in die Türe ^^ Ein Teelicht in einem Teelichtglas scheint mir die sicherere Variante 😉

Teelichttüte

Da macht ihr Augen!

Ekelig dreinschauende Augen gehören ganz klar ebenfalls zu Halloween. In meinem Fall tun es einfache Bonschen die ich mit einem Lebensmittelfarbstift bemalt habe.

Halloween Augen

Dann steht einer Lastminute Halloween Party ja nichts mehr im Weg 😀

Eure Trina ♥

Apfel-Zimt Schwarztee Latte

Es stürmt und zwar gewaltig. Eigentlich nicht besonderes, hier an der Nordsee ist es ja fast dauerwindig. Der Deutsche Wetterdienst hat amtliche Warnungen rausgeschickt, man solle am besten nicht vor die Tür gehen. Das würde mir ja eigentlich gar nicht schwerfallen, doch zur Arbeit muss ich wohl, daran kann der Wind auch nichts ändern…

Apfellatte

Dafür nutze ich die Zeit nach der Arbeit umso besser. Der Feierabend wird damit verplempert sich dem süßen Nichtstun zu widmen. Da werden Kekse gefuttert, diverse Aufnahmen meiner Lieblingsserien studiert und bestenfalls literweise Tee gesübbelt.

Tea Latte

Meine Leidenschaft zum schwarzen Tee habe ich ja erst kürzlich erwähnt. Doch was man aus meinem Lieblingsgetränk noch zaubern kann möchte ich euch ebenfalls nicht vorenthalten. Neben der herkömmlichen Art und Weise diesen Tee zu zubereiten, bietet es sich an, eine Schwarztee Latte anzurühren. Und meine Schwarztee Latte von heute kommt sogar ganz fein daher, mit Zimt und Apfel. Das macht doch mal richtig was her!

Apfel Schwarztee Latte

Und so geht’s:

Einen halben Becher schwarzen Tee zubereiten, eine Prise Zimt hinzugeben und einen viertel Apfel ganz fein hineinreiben. Einen halben Becher Milch aufschäumen. Die Tee-Apfelmixtur durch ein feines Sieb zur Milch geben. Mit etwas Zimt garnieren.

Mein Tipp: wärmt den Becher ordentlich vor, durch das absieben des Tee´s verliert er etwas an Hitze…

Black Tea Latte

Und nun lasst euch nicht wegwehen, trinkt einen Tee und genießt euren Feierabend 😉

Eure Trina ♥